Výroba piva

V našem pivovaru vaříme pivo na dvounádobové nerezové varně z českého sladu plzeňského typu vyrobeného z vybraných odrůd ječmene z moravy a žateckého poloraného červeňáku.

Zvolili jsme pro výrobu dvourmutový způsob vaření, který je v našich zemích tradiční a osvědčený. Při tomto způsobu se přihřívají a provařují části celé vystírky zvané rmuty a dodržují se teploty 37o, 52o, 63o, 73o a 100o s prodlevami. Doba vaření od vystírky až po chlazení je asi 10 hodin. Při chlazení na zákvasnou teplotu asi 7o probíhá současně zakvašování várečnými kvasnicemi a provzdušňování mladiny. Následuje hlavní kvašení, které probíhá v nerezových nádobách po dobu asi 10ti dní podle stupňovitosti, při teplotě 7-10o C. Poté je pivo přetočeno do ležáckého tanku kde zraje při teplotě 2o C po dobu asi 1 měsíce. Poté je pivo připraveno ke konzumaci.